面粉大致可分为三种：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，所谓的面粉“筋”其实就是面粉中蛋白质的含量有多少。
方法。
1、稀释法：1份玉米淀粉加4份中筋面粉拌匀即可。从上面的分类中可以看出，中筋粉蛋白质含量在10%左右，中筋粉比低筋粉高出2%左右，玉米淀粉不含蛋白质，所以用1份玉米淀粉加4份中筋面粉拌匀后的蛋白质含量在大约8%左右。
2、蒸制法：中筋面粉放在稍大的笼布上，上汽后蒸20分钟，凉后过筛，凉干后就是低筋粉。蒸制法的原理：高温使一部分蛋白质变性，蒸的时间越长，面粉的筋性会越低。
【准备食材】
中筋面粉1000克
蒸制法：
1、锅内放水，坐上蒸笼，笼内铺上较大的全棉屉布，大屉布要透气、吸水，把面倒在屉布上，摊匀，然后用手指在面粉上均匀地扎上洞，这样面粉能受热均匀。
2、折叠屉布盖上面粉上，大火烧开，上气后蒸20分钟。
3、将蒸好的面粉取出，呈现你眼前是一个大整面块，用手掰开、掰碎晾凉。
4、晾干后用铲子压碎过筛，把面粉放入保鲜袋中，低筋粉就做好了。
让中筋粉秒变低筋粉，是不是真的很简单啊!你也来试一试。