红烧、清蒸、煎炸和煲汤鱼的做法，你喜欢哪种吃法呢？
分享个平时常用的做法，红烧、煎炸和煲汤我比较喜欢用鲫鱼，特别是煲汤，奶白色的汤底哦。
不过适合蒸煮的就是鲈鱼，但它不适合以上的三种做法，因为它的肉很嫩，焖煮炸的时间长，反而失去鲈鱼的鲜，和肉的Q弹。
啤酒鱼
鲫鱼一条，清洗下表面和鱼内，鱼肚黑色部分要洗干净，不然鱼的腥味很会重，两面给它开花刀。
锅里倒油烧热，下姜片和适量的盐（以免爆油）炒香，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄色，鱼头部也需要煎焦黄，它这里的肉也是最嫩哒。
调料汁：姜蒜片、香葱段、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱（适量）和半瓶啤酒（可去腥味），不需要加水哦。
啤酒鱼
鱼煎好后就倒入酱汁，大火煮开后，加入紫苏、青红辣椒、金针茹，再焖上10分钟收汁，就可以出锅啦。
啤酒鱼就做好啦，不需要加水，就加啤酒就行，但也闻不到啤酒味，外皮焦香，里肉嫩Q弹，开胃又下饭。
啤酒鱼