空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
By 梅大妈妈
用料葱姜蒜豆豉 适量半肥半瘦猪肉 50g蒜苗 4根泡豇豆 100g虾泥 100g空心菜 一把
做法步骤1、空心菜一把，拆分成叶子和菜梗，清洗干净备用；
2、准备好菜梗、自己泡的豇豆，蒜苗；
3、半肥半瘦的猪肉剁成肉糜，加蚝油、料酒、老抽调匀；
4、锅内下油适量，爆香姜葱蒜豆豉，下肉糜炒制；
5、肉糜煸香后加入泡豇豆；
6、泡豇豆炒好后放入空心菜梗
7、随后加入蒜苗，放一点点白糖，关火起锅
8、泡豇豆和肉糜有盐味，所以不需要再另外添加盐
9、另起锅烧水，放少许大葱和姜片，放一点猪油；
10、水开后，加入虾滑，虾滑煮熟后放入空心菜叶
11、空心菜叶下入锅内，重新烧开就可关火，加少许盐和葱花即可。
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