凉皮在家也可以做，不用担心卫生问题，味道比外面做的还好吃
用料：
高筋面粉、黄瓜、蒜、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣椒油
做法步骤：
第一步：取500克高筋面粉倒入盆中，加入250毫升凉水。反复揉搓，揉成面团。盖上盖子，醒发30分钟。
时。面筋中加入一点泡打粉，揉均匀。把面筋放入碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅，开中火蒸20分钟。
时的水拿出来，把表面的清水倒掉，等到盆底只剩下较为浓稠的淀粉就可以了。淀粉中加入两勺盐，搅拌均匀。再用滤网过滤一下。（加盐的目的是为了增加淀粉的劲度和透明度）
第四步，准备一个平底盘，刷上熟油。加入两大勺淀粉水，让它平铺满平底盘即可（可以想象一下摊煎饼），把平底盘放入烧开的水中转动一下先定一下型。然后，盖上盖子蒸两分钟。看到鼓起大泡后出锅，随后放入冷水上面。在上面刷上一层油（防粘），然后用手直接把\"面皮\"直接揭下来就可以了。
块，放入碗中。之后就是准备调味料了，加入两大勺蒜泥水、加入两大勺酱油醋水、适量的芝麻酱、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以少放）。这样，一碗凉皮就做好了。