家常做法：
1、将肘子块肉放入清水中，用中火煮开，然后捞出，沥干水分。
2、将肘子块肉放入搅拌机中，加入少许清水，搅拌至成肉泥状。
3、将肉泥放入滤网中，用滤网将肉泥挤压出来，挤出的肉泥均匀撒上少许盐，搅拌均匀，让肉泥变得更加紧密。
4、将肉泥切成小块，放入油锅中，用中小火炒，不时翻动，炒至金黄色即可。
5、将炒好的肘子块肉放入碗中，撒上少许胡椒粉、葱花、芝麻等调料，搅拌均匀即可。
6、另外，还可以将肘子块肉放入锅中，加入适量清水，用大火煮开，转小火，煮至汤汁稠稠的，淋上芝麻油，调入盐调味，搅拌均匀即可。
7、还可以将肘子块肉放入锅中，加入适量清水，用中火煮开，然后加入葱姜蒜，煮至肘子块肉变软，淋上醋调味，搅拌均匀即可。
总之，切小块的肘子块肉家常做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好，选择合适的家常做法，烹饪出美味可口的肘子块肉，让家人们品尝到美味的佳肴。