咸菜本是早晚吃饭、喝粥的下饭菜。慢慢地人们对他们的喜爱有时甚至超出了新鲜的蔬菜。通常没胃口吃饭的时候，就会吃点咸菜。咸菜也慢慢地出现在人们的餐桌上。
烹饪难度：容易烹饪时间：20分钟主料鸡胗15个酸豇豆150克青红尖椒两个植物油40克香油5克调料泡椒6个淀粉20克生抽5克料酒3克姜5克盐3克鸡精2克大蒜两瓣做法步骤
1
用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2
把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住腌制3分钟左右。
3
酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片。
4
热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起。热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）
5
加青红辣椒、加盐翻炒均匀。
6
加鸡胗、加生抽翻炒均匀。
7
加鸡精翻炒均匀即可。
窍门
米椒那种很辣的辣椒
2、泡椒可以切碎，炒起来更辣，酸豇豆和泡椒一定的炒出酸味和辣味