菜，大排档必点的菜，炒香辣螺蛳，特别好吃。
时候经常到河里捉回家炒着吃，每次一吃到这个就想到童年，今天做了一大碗，一会儿就被吃光了。
用料：
螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱，油。
做法：
买的剪好的螺蛳，如果没有剪，就自己回家用钳子或者剪刀剪掉螺蛳的“屁股”就好了。
将螺蛳放清水里面抓洗干净。(多洗两遍，洗到水清了就好了，因为是要放嘴上吸的食物，最好洗干净一点。)
姜切片，蒜拍扁，青红尖椒切成圈备用。
锅内倒油，下八角、香叶、大蒜、姜片炒香。
倒入一点红油豆瓣酱炒出红油，下红尖椒翻炒。
倒入洗干净的螺蛳翻炒均匀。
加老抽上色、盐提味，加一点糖和五香粉提鲜，翻炒均匀。
加适量的料酒，盖上锅盖焖煮。
煮到螺蛳口的盖子掉落，汤汁不多的时候，放入青尖椒段继续翻炒。
出锅。
螺蛳煮好后不用牙签，轻轻一吸就能把螺蛳肉吸出来，香辣味道好。