今天想跟大家分享一道超下饭料理─台式卤猪脚！卤猪脚是我很常做的料理，他的出场率比卤肉还高，因为我实在太喜欢QQ软软的皮，还有那软嫩的瘦肉，吃起来跟五花肉就是不一样，真的百吃不腻。
茴香，味道也是超赞！
台式卤猪脚
在家卤猪脚虽然不像外面几十年老店，拥有老卤就是任性，也没办法像大锅煮那样，能熬出黏嘴充满胶质的酱汁！但是在家卤的成品比较清爽，酱汁一样非常下饭，拿来浇饭或是做成猪脚面线，味道保证也是一绝。
材料（4-6人份）
猪前腿1个
葱5支
蒜头6-8瓣
姜2片
干辣椒10克
水1400cc
米酒100cc
中药材
八角1颗
片
花椒粒5克
月桂叶1片
猪脚的腥味较重，这几样中药材为最基本款，建议要放才能达到去腥增香效果；中药材可于中药房购买。
调味料
酱油200cc
酱油膏100cc
冰糖1大匙
匙
（酱油200cc+酱油膏100cc）：（水1400cc+米酒100cc）=1：5
作法
1️⃣葱切长段、姜切片、中药材装进卤包袋、猪脚洗净备用。
2️⃣猪脚放入冷水中，中大火煮滚后取出洗净备用。
猪脚蹄容易卡脏，焯烫后请再检查一下！
时。
4️⃣过滤卤汁内的葱段、姜片、蒜头及中药材，将猪脚浸泡一夜帮助入味，隔天再次加热即完成！