碟花生米，这似乎已经成为标配。花生不仅好吃，营养也非常丰富，有的人经常食用，花生米的外皮具有补血的作用，可以用来治疗气血亏虚，花生米中含有丰富的维生素，具有滋补的功效，花生具有润肺、止咳的功效，在咳嗽时多吃一些花生，可以起到缓解咳嗽的功效。喜欢吃花生的朋友可以在家做个试试。
刘的操作。
火炸制，用勺子搅动一下，炸制一会，花生米会有噼里啪啦的响声，我们用勺子不停的搅拌，响声基本消失之后，我们把花生米倒出来控油备用。
火，糖浆熬到这种状态 ，一个泡一个泡的就可以了，如果熬过火的话就很容易拉丝，马上关火，在倒入花生米，用铲子快速翻炒，让每个花生米都裹上糖浆，炒着炒着就起纱了 ，就可以装盘了。
技术要点：
1.花生米必需均匀的裹上淀粉或者面粉。
火炸，炸制响声没了即可倒出，以免炸老。
气泡的时候，在下入花生米，关火，用铲子翻炒，炒到翻砂即可。
好了，这道翻砂花生米就做好了，香甜酥脆，下酒当零食都可以。大家如果喜欢可以试着做一下。