【炖带鱼】
刀刮去带鱼外皮上的鱼鳞，然后用清水冲洗干净带鱼内脏刮去里面的黑膜，这样洗出来的带鱼能够最大程度的减少腥味。
【炖带鱼】
勺切碎的生姜，1勺盐，胡椒
1、 首先我们先把带鱼的鱼鳞刮掉，冲洗干净外皮和内脏，去掉鱼鳍，这里就可以按照前面提到的方法做，我这一步就省略了。
辣椒主要是为了装饰颜色的，这里就是这道菜用到的食材。
鱼干和昆布捞出来，只保留汤备用，以上材料都可以在购物网站上买到。
昆布
海带
半勺盐，如果没有高汤的话，就直接放水就可以，盖上盖子等水开后继续煮7-8分钟。
6、 炖鱼酱汁：准备一个碗放入3勺酱油、1勺料酒、3勺辣椒粉、半勺玉米糖浆、3勺蒜末、1勺姜末、适量的胡椒粉，把酱汁搅拌均匀。
南瓜，然后把酱汁抹在带鱼上，盖上盖子煮15分钟。
8、 15分钟后放入辣椒再煮5分钟，这个时候汤汁收的差不多了，如果干锅了就添点水，最后放入大葱段就可以吃了。
这道菜没有放油直接用高汤炖出来的，带鱼非常鲜嫩，辣辣的很下饭。