这就来给你支招。
以外，锅一定要厚，太薄锅底的话，还没熬成就糊了，肯定不会成功，拔丝苹果总共分为五步，切苹果、挂糊、过油、熬糖浆、拔丝，其中最重要的一步，就是如何熬糖浆，下面请看具体做法。
拔丝苹果
食材：苹果、淀粉、清水
调味：白糖
1、切苹果
将苹果清洗干净，刮掉外皮，切成滚刀块，苹果应选择偏硬的，软绵的不行，做出来不好吃。
2、挂糊
技巧的，最好有个喷壶，在苹果的表面喷一遍，撒上适量的淀粉，然后晃一晃盆子，让淀粉利用水的黏性，固定在苹果上面，多颠几下盆。
3、 过油炸
油温6成热时候，下入苹果炸一炸，动作要快，不要炸久了，苹果偏软不好吃，大约1-2分钟即可捞出。
4、熬糖浆
火慢慢熬，刚开始的会慢慢鼓泡，大意不一。
气泡，等颜色微微发黄时，即可倒入苹果，快速翻炒装盘。
5、可以事先在盘子上抹点油，上桌的时候，配半碗凉的白开水，把丝拉出来以后，可以蘸着吃，块型光滑，味道酸甜，外脆内软。
这个方法也适用于拔丝香蕉，拔丝山药等等，用水熬的糖浆，比较脆甜，很适合新手朋友的操作。