荤。
荤，一般是指蔬菜与肉类炒制而成的，没有整块的大肉，但是有肉丝可以过过荤菜的瘾。前两天逛菜场发现刀豆已经大量上市了，刀豆做法跟四季豆相差不大，最好的烹饪方法就是与肉丝炒着吃，刀豆吸收肉香，肉丝吸收刀豆的气味，可以达到1+12的结果，味道鲜美，能激发人的味蕾和胃口，下饭效果很好。
刀豆炒肉丝食材：刀豆，猪肉
调味料：生抽、蚝油、糖
1、从菜场购买新鲜的刀豆和猪肉，猪肉以五花肉最佳，由于家中不吃肥肉，我这里用的是纯瘦肉。
2、猪肉切成丝，撒上生粉，用手抓匀，待用。
3、刀豆剪去头尾，切成细长型。
4、下厨经典口号：起锅烧油。放入肉丝煸炒，至肉丝微微焦黄。
5、倒入切好的刀豆，翻炒均匀。
6、倒入生抽、蚝油、糖和适量的水，大约与食材齐平，大火翻炒至收汁即可。
贴士：1、肉丝我喜欢吃有嚼劲的，所有没有处理成嫩滑口感。
2、刀豆的切法很重要，一定要切成细长型，大约和肉丝差不多粗细就可以。
3、这里介绍的做法手撕没加鸡精的，有需要的朋友，可以在收汁钱适当加，翻炒均匀再出锅。