菠萝咕咾肉——是道大名鼎鼎的粤菜，成品红绿相间的，色泽特美观，口感外脆里嫩，酸甜适口还清新解腻。猪肉用里脊肉或梅花肉都好。
厚的话对半剖开！
如果喜欢吃肥的.
可以用五花肉.
其实用肥的口感是最好的.
菠萝咕咾肉的做法
块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右，没时间德话直接两分钟就可以。
2、腌好后倒入打散的蛋液拌匀，半个鸡蛋的量就够，多余的蛋液拌好后可以倒出，最好只用蛋清不用蛋白；这个就看大家能不能将蛋清蛋白分离了。
半碗水+些许淀粉的淀粉水待用。
火即可，将腌制好的里脊肉裹上淀粉下过油炸，注意要将肉粒分开，待肉泛黄飘在油上将其捞出，捞出后将油锅大火加热，加热后将捞出的里脊肉再次下锅大火炸至金黄捞出。
5、将锅中油倒出，炒锅中不用放油，放入之前切好的青红椒菠萝翻炒七成熟后；倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽，煮至冒泡。放入炸好的里脊肉。
6、倒入适当淀粉水，快速翻炒至肉上挂汁即可，此时香气四溢，静待装盘。
7、装盘出锅，准备米饭，开始吃饭。
心节后胖十斤。。