花，叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，可以凉拌或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
其中营养最大化的吃法，还要数凉拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是现买现吃，短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常凉拌菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦菊】
1.我们首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔细的洗净后，控干水分备用。
2.下面，准备一下调料汁，大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。
3.把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上，最后摆盘上桌。
好了，这道简单好吃的凉拌苦菊就做好了。喜欢的朋友抽空快试一下吧，既简单又美味。
1.苦菊要泡十分钟后，多清洗几次，能除去农药残留。
2.洗好的苦菊，最后再用凉开水冲洗一次，因为是直接吃，避免生水。