今天我们要做一道营养丰富的家常快菜，豆芽炒粉丝，这道菜一般来说粉丝会容易粘锅，但是只要掌握一点技巧加上速度够快就没什么难点，接下来我们看一下具体做法。
1.食材方面粉丝是需要提前泡上的，1把粉丝加开水浸泡30分钟。
适量的黄豆芽，水烧开后焯水1分钟，捞出控水备用。
大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，干红辣椒几粒放在一起备用。
2.将泡软的粉丝取出控水备用，开始烹饪。
锅内烧油，油热以后倒入葱姜干辣椒爆香，闻到香味后放入5克豆瓣酱炒出红油，然后倒入黄豆芽，快速翻炒，把豆瓣酱的色泽炒匀。
然后开始调味，放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克白糖1克、老抽2克调一下底色，化开调料后放入粉丝，快速地翻炒，抖开粉丝避免坨块糊底，因为粉丝用开水烫过豆芽焯过水，所以生熟度基本是一致的，这里需要快炒，大概翻炒1分钟左右，粉丝入味即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.因为这道菜放了豆瓣酱，所以食盐的量要少一点。
2.出锅的时候，加入一点辣椒红油翻匀，这样菜的色泽更加红亮。
炒，没有什么难度，如果想偷偷懒的话可以尝试一下！