俗话说:无鸡不成宴，无鱼不成席；宴席上鸡代表着吉祥，欢乐的祝福。国人每逢有喜事，或生日，节日，亲朋来访时都会做一桌丰盛多样的菜肴庆祝一番，这些丰盛的菜品中当然少不了一道美味的鸡。
今天来介绍:广东白斩鸡
伙伴们可以收藏起来。
材料：三黄鸡1只(温氏三黄鸡最好)，姜6片，香葱结1个。
1.锅中放大半锅水放几片姜和一个香葱结，水能浸过整个鸡最合适;另准备一盆冰水和一些冰块备用。
火，用手抓住鸡头，将鸡提到锅中水面上;拿个大汤勺装锅中水浇淋鸡身3～4秒，之后将鸡身放入开水中浸烫。隔几秒钟将鸡提出，并倒出鸡肚子中的汤水。然后将鸡放到备好的冰水盆中冷却几秒钟。这个过程反复3次，能让鸡表皮口感爽脆。
火煮15分钟。
5.将准备好的冰块倒入冰水盆中。
6.将鸡捞出放在冰水中冰10分钟后捞出。
7.给鸡表皮上油，防止鸡皮硬化。
8.调料汁:姜片，葱花，香菜叶末，香油，糖，生抽适量调成汁。
9.将鸡改刀装盘即可。
伙伴们，这次的分享就到这里。
广东菜有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，还兼容许多西菜做法。