春笋炒腊肉原料： 春笋300克，腊肉200克，青蒜3根，红辣椒1个，盐2克，料酒10克，老抽10克，鸡粉3克，色拉油适量。
做法： 1腊肉切条，入沸水中焯至肥肉呈半透明状。
2春笋切片，红椒切丝，青蒜切斜段。
3锅内加油烧热，放春笋片煸至焦黄，放腊肉、红椒丝、青蒜炒匀，加盐、料酒、老抽调味炒熟，加鸡粉炒匀装盘。
蒜薹炒腊肉 原料： 蒜薹200克，腊肉250克，干辣椒、料酒、盐、味精、色拉油各适量。
段。
2炒锅加油烧至六成热，下干辣椒爆香，放腊肉炒至出油，烹料酒，再加蒜薹、盐、味精炒至入味，起锅即可。
干豆角炒腊肉 原料： 腊肉200克，水发干豆角100克，盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法： 1腊肉洗净，蒸熟，切成片。水发干豆角洗净，切成段。
2锅中加少许油烧热，煸香葱段，下腊肉片和干豆角段炒透后，加余下调料调味，装盘即可。
腊肉炒苋菜 原料： 腊肉100克，苋菜400克，姜丝、葱段、生抽、盐、味精、色拉油各适量。
做法： 1腊肉洗净切片。苋菜洗净去根、切段，入沸水中焯水沥干水分。
2 炒锅加油烧热，放腊肉煸炒出油，加姜丝、葱段、生抽略炒，再倒入苋菜，加盐、味精快炒出锅。