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土豆炖茄子(东北菜做法)

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【配菜】

两根茄子、两个土豆、葱蒜、猪肉、粉条、(不喜欢吃粉条的可以不加,能吃辣的可以加两个干辣椒。

土豆切块,不要太大,红土豆更好。

茄子撕成快,一定要手撕,不要刀切。(茄子老的话,可以把皮削掉)。带皮炖会发黑一些,不喜欢颜色重的,也可以把皮消掉。

【做法】

葱蒜爆香

加入猪肉翻炒,猪肉发白时加入一勺花椒粉。

勺酱油,(不要放多,茄子会褪色)

加入土豆翻炒,将土豆炒至发黄。(或者看见土豆边上有点要糊了即可)

碗水。放入盐,三勺左右(加酱就少放盐)。喜欢吃酱的朋友,还可以加入1-2勺酱。大火烧开。

火炖15分钟。

放入粉条(粉条具体放入时间根据粉条熟的时间定,有的粉条2-3分就熟晚些发,我放的这个粉条大概十分钟能熟)。基本原则就是土豆已经完全熟了,一点儿都不硬了,可以用勺子扎一扎试一下。

将水基本耗没就可以出锅了(看起来发黑主要原因是茄子皮没削,褪色了)

喜欢吃尖椒的朋友,可以出锅时加入一些尖椒末。

搭配上米饭,人间美味[耶]

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