首先，我们要将食材给挑选好，它这种水果和大部分的挑选条件其实是差不多的，要挑颜色处于黄澄澄的，但是不要太黄，那会导致它里面的果肉不够紧实，泡酒的质量就会下降。同时也不能选择太青涩的，这时候的果实还没有成熟，泡出来的酒也是涩涩的感觉。然后就是要挑软硬适中的那种，这样的果肉会比较适宜泡。然后就是看看有没有虫洞以及腐烂的情况了。
口子，能够更好地入味，同时也将最脏的部分给去除掉了，喝的时候就不会有异味了。如果不仅仅想吃它的汁水，也想吃果肉的话，可以选择将其表皮给去掉，内核也可以去掉，全看自己的喜好。这里建议就是单纯喝汁水，所以不予去皮去核，那样有点麻烦。
技巧，先倒入一层，铺上一层白砂糖，接着再铺上一层，以此类推，这样能够将每一层的果肉更加腌制入味。空间的话要流出一点，不能装得太慢，太多就再找一个缸装吧。接着就是倒入白酒了，将白酒倒入进去，酒量要没过它们的表面，这样才能全部腌制入味，不然的话没有覆盖的地方很有可能会因为氧化而腐烂，会直接坏了一缸美味的。盖上盖子之后密封好，接着就是等待岁月静好了。大概一个季度就能喝到甜甜的美酒了。