食光
麦粉 240克鸡蛋 1个牛奶 110毫升耐高糖酵母 3克盐 2克白糖 40克黄油 25克
麦粉，盐，糖，耐高糖酵母，鸡蛋，冰牛奶软化黄油
2、除了黄油，把所有食材放入搅拌桶里
3、低速搅拌成团后转3档搅打十分钟左右，出粗膜后停下来
4、加入软化的黄油
5、先低速把黄油完全揉进面团中后转4档搅打10-12分钟左右，能拉出薄的手套膜
6、把面团放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次醒发
7、醒发好的面团体积变大两倍，用手戳一个洞，不会回缩
8、把面团拿出来，用手掌按压成圆饼形状，平均分割成八份
9、取其中的一个擀成长条形状，如图
10、从粗的一遍开始卷起来，整理成牛角状
11、全部操作完成后放入烤盘中，放进烤箱中层，发酵模式35℃发酵40分钟左右
12、发酵完成后在牛角包表面刷上一层蛋液
13、烤箱中层180℃烤20分钟
14、出炉后可在表面刷一层黄油，面包更亮
时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度 4.白糖量可自己喜好调整，不喜欢甜可以少放，这个配比是正常甜度的
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