草鱼肉质鲜嫩肥厚，吃草鱼一定要买大条，加一点点五花肉，炖出来的更加有味道。不知不觉距离正月十五就如此近了，团圆饭一定不能少了鱼，今天糖果就和大家分享秘制炖草鱼。
食材：草鱼、五花肉、香辣酱、火锅底料、食用油、生姜、香菜、香葱、八角、干辣椒、大蒜、料酒、老抽、啤酒、盐、鸡精、白糖、十三香、陈醋、香菇、豆腐、青椒。
具体过程:
准备一头新鲜草鱼，从背部下刀，间隔2-3厘米拉一刀，切到腹部为止，但不要切断，让鱼保持完整的外观是十分必要的。
起锅烧油，将五花肉下锅炒至变色后，加1勺的火锅底料，和1勺的香辣酱炒匀、炒出红油。
火把它们煸炒出香味后，再放入1勺老抽调色，以及少许的料酒，去腥增香。
汤汁烧开后，再将改好花刀的草鱼盘入锅中，先倒入1灌啤酒，再注入适量的清水（必须完全没过整条鱼）烧开，然后，再放入适量的盐、鸡精、白糖调味。
放1大勺陈醋，适量的香菇和豆腐，大火烧开，盖上锅盖炖10分钟后，再将青椒和香菜段下入锅内，继续焖10分钟.