【不用烟熏的家常腊肉】需要的材料：五花肉、花椒、八角、香叶、茴香、桂皮。
需要的调味料：生抽、盐、老抽、白酒。
1、买来的肉用刀切成长条，然后把五花肉用清水冲洗一下，晾干水分，如果不介意的也可以忽略这个步骤。
2、准备了10斤五花肉，放140克的盐、八角5克、花椒5克、香叶2克、茴香3克、桂皮5克，准备好以后，准备一个炒锅，锅烧热以后把准备好的香料放进去炒出香味，炒3分钟就可以了，你就会闻到香味。
3、香料炒好以后，准备130克的生抽、50克的白酒和20克的酱油混合在一起，然后把香料倒进去搅拌一下。就可以腌肉了。
4、把五花肉的反正面都要抹上，用手搓搓更容易入味，全部涂上腌料以后，准备一个没有水的干净盆，把所有的肉都放里面，盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷藏室内。
时，都要把盆取出来，用手把肉翻一下，不仅两面要翻，上下的肉也要动动，这样才能保证肉腌均匀，腌上3天就可以腌透了。然后准备一个绳子，系在一头晾出来，挂在通风的地方吹上4天左右就可以了。
贴士：
3、腌制腊肉的白酒要用高度白酒，越高越好。