家常豆角鸡蛋素饺子是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。它的做法简单，口味鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
准备材料：豆角、鸡蛋、素饺皮、淀粉、盐、葱、姜、蒜、香油。
做法：
1.首先，将豆角洗净，切成小粒；
2.把鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀；
3.将豆角放入鸡蛋汁中，加入少许淀粉，搅拌均匀；
4.葱、姜、蒜分别切碎，加入到豆角鸡蛋汁中，搅拌均匀；
5.取一张素饺皮，把豆角鸡蛋馅料放入其中，包成饺子，重复上述步骤，直至馅料用完；
6.将饺子放入滚水中，煮至表面变色，捞出沥干水分；
7.把饺子放入盘中，加入少许香油，拌匀即可。
家常豆角鸡蛋素饺子做好了，颜色红润，香味浓郁，口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，可以满足家人的口味，也是很多人喜欢的家常菜。