一点，选好了排骨就成了一半。然后再用豉香浓郁的干豆豉，配合醇厚鲜香的丸庄黑豆酱油，一道豆豉蒸排骨就八九不离十了！
By 丸庄美味研究所
用料肋排 300克豆豉 50克丸庄黑豆本酿造酱油 10毫升海皇牌料酒 10毫升葱姜蒜 适量
做法步骤1、排骨[1]用清水浸泡15分钟，更容易洗净血水，期间可换水2次，捞出排骨待沥干水分，再放入干净的碗中
2、豆豉用刀切碎后使用，口感佳更易释放出香气[2]
3、排骨中放入豆豉、葱姜蒜和海皇牌料酒，再调入丸庄黑豆本酿造酱油
时以上[3]
5、腌制好的排骨放入平盘中铺平摆放[4] ，放入蒸箱中
6、选择时间115℃，定时50分钟[5]
7、时间结束，排骨可用筷子轻易戳烂就蒸熟了。鲜香扑鼻，撒上葱花装饰更添食欲！
。肉排肉太多，腌制入味需要花费更长时间，蒸制时间也会更长 [2] 建议在菜场或超市买干豆豉，这样做出来的更好吃 [3] 夏天需要放冰箱腌制，有条件的话腌制过夜更入味 [4] 不要用深口的碗，蒸制过程中容易受热不均匀 [5] 没有蒸箱使用蒸锅也可以，水开上汽后蒸40分钟，蒸锅中需要加足水，避免烧干
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