片家常饼
原料
面粉1斤、芝麻油2两、精盐1分、食碱1钱。
做法
1.把五两面粉用开水烫好。再把五两面粉加入精盐、食碱用凉水和好。两块面团加在一起，用手揉匀，要软一些，稍醒一会。
2.把面团揉匀，下成同样大的五块剂子，用面杖将剂子撑成长方形薄片，刷上一层芝麻油，由外边向里叠起来神长，翻过来再少刷点油，由两头神长对卷到中间时，一上一下摆在一起，按扁，逐个撑成直径二寸五分的圆饼坯。
300
3.平锅烧热，把饼坯放在平锅内烙，翻个时刷点油，烙熟呈金黄色，取出在案板上把层磕开即可。
质量标准
层多形圆，色泽金黄，柔软不碎。
糖家常饼
原料
面粉1斤、白糖3两、芝麻油1两。
做法
1.先将八两面粉，用凉水和好，再将二两面粉用开水烫好，加在一起抚透揉匀。
2.把面揉好撑成长方形薄片，刷一层芝麻油，指上一层白糖。
由外向里卷起来，搓长搓细，下成五个长条剂子。
3.每个剂子再刷点油，押长由两头盘起来。把剂子按扁，撑成直径四寸大的饼坯。
4.平锅烧热，把饼坯放在平锅内反复刷点油烙熟即可。
质量标准
圆形个匀，不破皮，不流糖，层多不碎，色泽金黄，柔软香甜。