型超市也能购买到意大利面。一般情况下我们所能购买到的意大利面是全麦实心面条和原味实心面，宽叶面也是比较常销售的品种之一。但是意大利面的品种极为繁多大家也知道，斜管、细管、粗管和各种各样造型，知道正确的煮意大利面对品尝而言很重要，不熟感觉嚼不烂，过熟质地又会太过粘稠。
的锅来煮面，大锅有利于面在水中自由地漂浮，作为大约的标准，用五升水和一汤匙盐来煮450克意大利面，水中加入一点油，可以帮助面条在煮的过程中保持面条的形状，从而不至于黏连在一起。所有的意大利面，煮的时间要从加入面以后，水开之时算起，煮好捞出前如果可以最好测试一下成熟度。如果煮好的面还要进一步加热烹调，需要适当减少煮的时间。鲜意大利面大约煮1——3分钟，鲜酿馅意大利面煮3——7分钟，干意大利面煮8——12分钟；干花式意大利面煮10——12分钟。
当计算的面条煮制时间快到了的时候，用夹子或者其它方便的工具捞出一根面条咬断测试看看，完全煮好的面条，口感柔软没有任何不熟的痕迹，同时，咬起来最好还要有一些韧劲。煮好离火后 ，要迅速捞出面条，如果测试时发现面条不熟，每隔30——60秒测试一次，直到面条成熟。