炖鸡是一道经典的家常菜，做好的炖鸡鲜嫩可口，是各种节日和宴会上的必备菜肴。如何炖出不柴而又鲜嫩好吃的鸡呢？
首先，要选择新鲜的鸡肉，一般选择肥瘦适中的鸡肉，肉质细嫩，汤汁香浓。其次，要准备好调料，比如姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、酱油等，炖鸡时要根据自己的口味调整调料的比例。
再者，炖鸡前要将鸡肉洗净，然后用温水浸泡半小时，以免炖出来的鸡肉粗糙不嫩。
接下来，将鸡肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，撇去浮沫，然后转小火，再加入刚才准备的调料，调味，盖上锅盖，用小火炖煮一个小时，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩可口，不柴而又鲜嫩好吃的炖鸡就做好了。
最后，炖鸡时可以放入一些蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、茄子、豆角等，这样可以增加汤汁的香气，也可以增加营养，炖出来的汤汁香浓，美味可口。
总之，炖鸡不柴还鲜嫩好吃的关键在于选择新鲜的鸡肉，准备好调料，清洗并浸泡鸡肉，炖煮时调整火候，放入适量的蔬菜，按照以上步骤，就可以做出不柴而又鲜嫩好吃的炖鸡了。