鸡翅常温解冻，用水洗净表面杂质及血水。刀在鸡翅背面改刀口，两到三个。柠檬用盐搓洗干净，切半个，留一片备用。将切好的柠檬入榨汁机，一点点水，打碎（如果有料理机，可以不用加水），少量生姜切碎，料酒酱油少许（比例与鸡翅多少有关），尽量配出来少量液体。这个是不加盐的，因为酱油中已经含有盐的成分，口重可以加盐。将柠檬碎，生姜碎，及料酒，酱油，改好刀口的鸡翅，放入盆中，先均匀揉搓使其表面覆盖味道，然后将刀口面放入液体中，腌制二十分钟。中途可以进行二次搅拌。（这里放柠檬是因为个人习惯柠檬，而且因为是生肉烹饪，柠檬可以更好的去腥提香。不喜者可以完全用生姜代替）将腌制好的鸡翅从调料中取出，尽量控干水份。锅中倒油，放入葱段及姜片，以及刚才剩下的一片柠檬。热油炒香，放入鸡翅，煎至两面金黄微焦，倒入可乐及酱油，料酒，开火煮沸。北方人口重，料酒及酱油等比例。大火收汁大火煮开后改中火，将表面深色血沫捞出。收糖色的时候要及时反面。如果怕腥还是需要进行常规操作焯水及去血沫笔记