吃带鱼，不单是逢年过节才有的美味，日常生活中很多家庭也经常食用，基本都是油炸的，但是酥焖带鱼有吃过的，自己动手做过的，恐怕少之又少，今天就带大家学做这道菜。
原材料：带鱼、咸菜、大白菜
茴香、花椒、料酒、醋、香油、酱油、盐、味精、糖
将带鱼洗净，切成段
放入花椒
放入料酒
放入食盐
搅拌均匀
放入葱花，进行腌制，放一旁备用
锅中放入食用油，加热至八成热
将腌制好的带鱼放入锅中炸至金黄色，捞出
将咸菜切成片，均匀的铺于锅底，主要是防止扒锅，还有就是增添香味
再把炸好的带鱼均匀的铺在锅底
铺好的样子，备用
锅，放入食用油，加热后放入大蒜
再放入姜片，满满加热
然后把大料放入铺好的带鱼锅中
大料放好了
大蒜、姜煸至金黄
将煸好的大蒜、姜倒入带鱼锅中
上面再铺一层大葱，开始调汁
香醋
料酒
酱油少许，以免颜色过重
香油少许
味精少许
白糖少许
盐少许
将调好的汁倒入带鱼锅中
时左右
酥焖带鱼，怎么样？试试口感吧！