清蒸鲳鱼成品照片
主料：鲳鱼1条（重约400克左右）。
配料：西蓝花、香菜梗、西瓜子、红枸杞各少许。
调料：葱段、姜片各10克，精盐4克、味精1克，绍酒25克，蒸鱼豉油30克，色拉油30克。
做法：
1、将鲳鱼解冻化开，去鳞、腮及内脏，清洗干净，鱼身两面各划上几个刀口子，用绍酒、精盐腌制片刻后装盘。把葱、姜洗净分别切成段、片，西蓝花洗净焯水，香菜洗净取梗。
2、将鱼身放上葱段、姜片，放入蒸锅清蒸8-9分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的色拉油，放上几根香菜梗，撒上几粒红枸杞、西瓜子即成。
特点：肉质细腻，清淡爽口，鲜嫩味美，刺软而少。
贴士：鲳鱼的做法多样，清蒸是鲳鱼的主要做法之一，新鲜的鲳鱼不用加任何调料，直接入锅蒸熟即可。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效，还富含维生素A、B族维生素和钙、磷、硒等营养成分。此菜具有益智健脑、强身健体、通乳增乳的功效，适宜于产妇哺乳期食用，可促进婴儿健康生长。
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