1、准备好材料：干滑子菇、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、香菜、鸡汤、蚝油、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、香油。
2、准备工作：将干滑子菇放入温水中浸泡半小时，洋葱切丝，胡萝卜切片，姜蒜切末，香菜切段，鸡汤备用。
3、烹饪步骤：
（1）将洋葱丝、胡萝卜片、姜蒜末放入锅中，加入适量油爆香；
（2）将干滑子菇沥干水分，放入锅中炒出香味；
（3）加入适量蚝油、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉，翻炒均匀；
（4）加入鸡汤，煮至滑子菇完全熟透；
（5）最后加入香菜段，炒出香味；
（6）最后加入适量香油，搅拌均匀即可。
4、小贴士：
（1）干滑子菇的浸泡时间要适当，太久容易变软；
（2）翻炒时要把滑子菇放在锅里，把其他材料放在外面，这样可以保证滑子菇不会烂；
（3）煮滑子菇时，可以加入少许白糖，可以让滑子菇变得更加鲜美；
（4）最后加入香油，可以让菜肴更加香甜。