每年的7月份，是吃竹笋的季节。竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用历史极为悠久。吃竹笋的好处：健康减肥，吃一餐笋要刮三天油。 开胃健脾，含氮物让我们的胃处于一种放松状态，增强我们的食欲。 质补充大量维生素，钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。下面我来介绍净炒竹笋的做法。
准备食材：竹笋1.5斤 生抽3克 盐3克 白糖2克 味精2克 葱1根 蒜头3粒 干辣椒2条 水淀粉少许 猪油适量
1.买回来的竹笋清洗干净，蒜头拍碎，葱切葱段，干辣椒剪段备用。
清洗好的竹笋
2.锅上火，放入竹笋煸炒，炒干后装碟。
煸炒竹笋
3.锅上火，放猪油，爆香蒜米，干辣椒，然后放入竹笋翻炒。
爆香蒜米，干辣椒
放竹笋翻炒
4.调味：生抽，盐、糖、翻炒，加入适量清水焖2分钟，然后放味精，葱段、水淀粉勾芡，淋点明油，装碟。
调味
加入清水
装碟
贴士】市场上买回来的竹笋已经切好，煮过，漂过水的，所有买回来就不需要泡水。煸炒目的是去除竹笋里面的水分，用猪油或者鸡油炒竹笋，比植物油炒出来的味道就是不一样。