清新“水果汤圆”，做法十分简单。玫红色的外表，一颗颗鲜艳欲滴，让人看了都舍不得吃。这款汤圆的外皮和内陷都用火龙果制成，不加一滴水，做法简单。
材料准备：火龙果一个，白糖少许，纯牛奶适量，半斤水磨糯米粉过筛备用。
再把果皮最外面的一层去掉不要，只剩下中间玫红色的那一层。留下的果皮切碎，放入料理机，加入适量纯牛奶（100ml左右）和白糖打成浆。
打好后倒入碗中，再倒入水磨糯米粉和成面团，盖上保鲜膜醒面十五分钟。
果肉切碎，加两勺白糖拌匀备用。
孔，捏成一个漏斗状。然后装入一大勺火龙果的果肉，收口滚圆。依次包好所有汤圆，一颗颗分开排好放冰箱冻硬后装袋，冷冻保存。
我们平时吃“火龙果”都会把果皮丢弃，不免有些浪费，因为火龙果皮其实有很好的功效。火龙果皮中含有大量的甜菜红素，丰富的碳水化合物、蛋白质、花青素，以及多种维生素和矿物质，营养十分丰富。
还可以自由发挥，把里面的馅料换成自己喜欢的。
提前祝大家元宵节快乐！阖家团圆！