水煮牛蛙
麻辣鲜香的水煮牛蛙是川菜中的一员，牛蛙肉汁紧密细嫩，富有弹性，吸饱香辣的汁液，吃完酣畅淋漓，加快血液循环，相当暖身。
难度：一般烹饪时间：3.5分钟口味：辣食材
300克牛蛙50克红椒2克干辣椒30克剁椒各少许花椒、姜片、蒜末、葱白4克盐3克鸡粉各适量生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油做法
1 将洗净的红椒切圈，装碟备用。
2 宰杀处理干净的牛蛙斩去蹼趾和头，切成块。
3 将牛蛙装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉，抓匀。
4 再加少许生粉，抓匀，腌渍10分钟。
5 锅中加适量清水烧开，倒入牛蛙，汆至转色。
6 将牛蛙捞出备用。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒爆香。
8 倒入牛蛙，拌炒匀。
9 淋入料酒，加入少许豆瓣酱，拌炒香。
10 倒入适量清水，煮沸。
11 加入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉，煮约1分钟至入味。
12 加少许花椒油。
13 放入红椒圈，拌炒匀。
14 加少许水淀粉。
15 快速拌炒匀。
16 将锅中材料盛出装盘即成。相关常识