螃蟹，学术上称短尾下目，是十足目中的一类。螃蟹肉富含蛋白质、维生素A及钙、磷、铁。脂肪较低，还有烟酸等营养物质。螃蟹肉，还能起到清热解毒，养精活血的作用。但是，在烹饪的时候，一定要加热，熟透，否则，会引起食物中毒。
螃蟹。
梭子蟹
辅料 盐、葱、姜、蒜、米椒段、鸡蛋、面粉、白醋、麻辣香锅料。
螃蟹的盖子掀去，不要。
螃蟹嘴的部分。
螃蟹两边的鳃。
螃蟹从中间斩断。
螃蟹装盆儿。
螃蟹的肉的部位蘸上蛋液。
螃蟹上。
螃蟹里，撒少许面粉。摇匀。
葱切碎。
姜切碎。
蒜切碎。
米椒切段。
将切好的葱姜蒜米椒碎，都装入一只碗里。
取一块麻辣香锅底料（超市有售）。
起锅烧油。
螃蟹段，依次下锅。（注意油温始终不能太高）。
全部炸好，出锅。
锅留底油，放入麻辣香锅底料化开。
螃蟹的颜色鲜亮，最好不放别的醋）
螃蟹和锅里的调料炒匀。即可出锅装盘。
螃蟹就做好了。
这道菜的特点是：麻辣香脆，海鲜味儿十足。
梭子蟹，不仅可以炒，还可以用来做其它汤的调料，如豆腐汤，白菜汤等。味道及其鲜美。
2020年4月13日