正宗啤酒鸭火锅的做法：
一、准备好所有的材料：啤酒鸭，火锅底料，蔬菜，调料，腌料，油等。
二、将啤酒鸭洗净，用料酒、姜片、蒜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒等调料腌制。
三、将腌制好的啤酒鸭放入沸水锅中煮熟，捞出放凉备用。
四、将蔬菜切成小块，放入沸水锅中煮熟，捞出放凉备用。
五、炒锅中放入适量油，将火锅底料放入炒锅中，炒出香味后，加入腌制好的啤酒鸭和蔬菜，翻炒均匀。
六、加入适量的清水，大火烧开，转小火煮熟，加入盐、味精等调料调味即可。
七、将火锅装盘，撒上葱花、辣椒等调料，即可享用。
正宗啤酒鸭火锅是一道很受欢迎的家常美食，啤酒鸭肉质鲜美，蔬菜营养丰富，火锅底料的香味更是令人食欲大开，口感鲜美，是一道不可多得的美食。