老婆从一个微商那里买了一些从启东直接运来的竹节虾，卖相不错。为了检验一下虾的新鲜程度，我决定做一道芝士烤虾。
第一步
洗净后剪开后背，抽出泥肠，并用厨房纸巾吸干表面水分，放在一边。为了保持海鲜的原味，不做任何腌制，不放包括食盐在内的任何调味料，不放酒，只在表面淋少许橄榄油。
第二步
将芝士切成细条状，塞入竹节虾背部的开口，整齐排列后就放入预热过的烤箱中层，200℃烤15分钟。大概烤到13分钟的时候，虾和芝士的香味，就从烤箱中散发出来，虾壳则呈现出偏粉红的色泽。
很多名厨谈到料理海鲜的原则都强调：尽量缩短烹调时间，减少调味料的使用，最大程度上保持海鲜本身的味道。
我这一波操作也基本遵循了这个原则。取出烤箱后，我迫不及待地剥了一只。虾头中饱含汁水，虾肉尝起来非常甜，芝士的加入，使得虾的鲜甜变得更加浓郁。虾和芝士味觉上能完美相融，少不了那一点橄榄油。
这道菜准备起来还是比较简单的，从清洗到放入烤箱，大概也就15分钟。当然吃起来更快，几分钟就光盘了。