吃本身的口感还有味道甚至是营养方面来说，都可以说是无可挑剔的。
牛肉羹原骨高汤：牛骨3块、老姜1块、桂枝3根、当归1片、水适量
撮、生粉2匙、地瓜粉适量
羹：高汤适量、生抽1大匙、味精少许、水淀粉3匙
吃的灵魂所在。使用适量的牛骨加入配料，长时间的熬煮成为高汤。
2、牛肉的选择部分，选择筋比较少的部位即可。不需要特意的把筋膜剔除，因为些许的筋膜能增加牛肉羹的食用口感。
3、使用较宽的棍棒或刀背把牛肉敲打成“烂肉”
4、然后根据牛肉的量大概加入些许的调味料搅拌均匀
5、然后加入淀粉及少许的凉高汤一起搅拌，注意主要的加入淀粉是地瓜粉也就是番薯淀粉
6、加入淀粉后使劲搓揉、搅拌、摔，让淀粉与肉质完全融合并生浆。
7、煮前还必须准备好一个重要的辅料那就是水姜，也就是大家说的嫩姜丝。
8、锅倒入适量的高汤加入生抽煮开，用手捏入适量的肉羹煮熟并再加入少许味精调味。最后使用水淀粉稍微勾芡，视汤水稍浓即可。
9、食用的时候放上些许的水姜丝及细芹碎（细芹碎根据口味决定）即可