八宝粥是一种传统的中国粥类食品，由八种不同的食材混合而成，具有滋补养胃、健脾养胃的功效，适宜老少皆宜。那么，八宝粥需要泡一夜吗？
一般来说，八宝粥可以不用泡一夜，但是如果想让八宝粥更加美味，建议可以提前泡一夜。因为，泡一夜可以让食材更好的吸收营养，让调料的味道更加鲜美，让粥的口感更加柔软细腻。
具体的做法是：将八宝粥的食材，比如荞麦、糯米、红枣、栗子、莲子、芡实、百合、莲子等洗净，然后放入容器中，加入温水，放入冰箱冷藏，泡一夜。第二天早上，取出来，把水倒掉，再把食材放入煲中煮熟，再加入调料，搅拌均匀，就可以品尝美味的八宝粥了。
泡一夜后的八宝粥，口感更加柔软细腻，更加美味。但是，泡一夜也有一定的风险，如果食材存放的时间太长，会变质，影响食物的营养价值，甚至会产生有害物质，所以，在泡一夜前，一定要检查食材的新鲜程度，把新鲜的食材放入容器中，尽量不要超过一夜的时间。
总之，八宝粥可以不用泡一夜，但是如果想让八宝粥更加美味，建议可以提前泡一夜，但是一定要检查食材的新鲜程度，把新鲜的食材放入容器中，尽量不要超过一夜的时间，以免影响食物的营养价值。