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牛柳这么处理,保证鲜嫩不柴,做法简单,缺点就是费点米饭

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大家好,我是阿杨。今天买了一块鲜牛肉,是适合做牛排的,因为上次牛排吃过了,这次准备用它来做一道家常版的炒牛柳,做法简单,要牛柳不柴,必须要做这么一步。

调料:老抽、生抽、蚝油、料酒、淀粉、糖、黑胡椒

1,鲜牛肉只要稍微冲洗一下就可以了,然后用肉锤子将牛肉正反面敲打一下,稍微破坏一下牛肉的组织纤维,这样吃起来会嫩,口感比较好。拍好切成一厘米左右宽的条,切好放入碗中备用。

2,下面开始调味,把牛柳先腌制一下,加入一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,加适量料酒和淀粉,再打入一颗鸡生的蛋,将牛柳和调料抓拌均匀,腌制十五分钟。

3,下面来处理一下配料,姜蒜切成片放入碟中备用。青红椒切成片状放入碗中备用。全部准备齐全,等腌制时间到我们就可以开烧了。

4,锅中加入多一点的油,下入牛柳滑炒,炒散炒熟倒出控油,锅中留些底油,下入姜片和蒜片炒香后加入滑炒过的牛柳,一同翻炒,炒个十几秒下入青红椒一起炒至断生后加入腌制牛柳的料汁,一同翻炒均匀,这样就不需要另外在家调料了,炒透炒匀后即可出锅装盘。

一道鲜嫩入味的家常牛柳就做好了。

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