不知你们会不会喜欢这样一道肉汤，做法非常简单，味道清新，口感细腻，它就是——炝肉汤。
这个汤无论吃多少次都不会腻，经典的炝肉汤就是加豆芽、菜花、豆腐泡，但不是一尘不变，可以根据自己的喜爱去自行搭配，这就体现了它的灵活性。
如果喜欢菜花的朋友，这种难熟的配菜建议事前先翻炒到半熟。
食材及辅料：
里脊肉、韭菜、豆芽、葱、姜片等等。
一定要用猪里脊肉，用其他部位肉的话，就没有那么嫩。
具体步骤：
1、首先把瘦肉切片，然后放入少许黄酒+生抽+老抽+盐，腌制15分钟。
2、腌制好后再放入红署粉，用筷子搅拌均匀，搅至粉化。
3、起锅烧油，油热后放入葱头，炒出香味，然后把葱油过滤出来，备用。
火煸炒出香味，然后倒入开水再次烧开。
5、放入腌制好的肉片，盖上盖子煮2分钟，然后用锅铲轻轻划散。
6、接着放入豆芽，轻轻翻动几下，等豆芽煮熟后再放入韭菜。
7、最后调好味就可以出锅了。放入少许老抽调色，再放入一丁点五香粉、鸡精和盐。
8、最后淋上葱油就可以了。
真的超级香、鲜。肉片是那么的嫩滑，豆芽、韭菜也不老，伴着汤太好喝了。试一下你绝对不会失望的。