清蒸虹鳟鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，味道香浓。下面介绍一种家常做法。
准备材料：一条新鲜的虹鳟鱼，姜，葱，料酒，盐，鸡精，芝麻油，香油，香菜，香葱。
1、首先，把虹鳟鱼洗净，用刀在鱼身上横向切几刀，然后把姜片，葱段，料酒，盐，鸡精放入鱼腹中，腌制十分钟。
2、把腌制好的虹鳟鱼放入清水中，用中火烧开，然后转小火熬煮至鱼肉变白，捞出备用。
3、把油烧热，放入香葱，葱段，姜片，爆香，再放入虹鳟鱼，翻炒均匀，加入少许料酒，盐，鸡精，芝麻油，翻炒均匀，最后淋入香油，香菜，翻炒几下，即可出锅。
4、把炒好的虹鳟鱼放入盘中，撒上香葱，芫荽，香油，即可上桌食用。
清蒸虹鳟鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美，味道香浓，是很多家庭餐桌上的不可或缺的佳肴，也是朋友聚餐时的最佳选择。