平时家里做尖椒的时候，一般都是炒着吃，做尖椒裹肉的很少，把肉放入尖椒中，炒出来更好吃。
材料：青辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、米酒、鸡蛋、生粉、食用油
块，放入绞馅机搅拌成肉馅，倒入盆中，加适量葱末、姜末、盐、白糖、耗油、生抽、少许胡椒粉、适量料酒，搅拌均匀，反复搅拌上劲，再加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，再加适量生粉，再继续搅拌几次，搅拌均匀。
勺子挖出里面的籽去掉，去掉之后，把青辣椒放入肉馅，用勺子慢慢装进去，填的比较实一点，碗中放入适量干生粉，调好的青辣椒段，两头都粘上干生粉，一个一个这样两头都粘好生粉，放入盘中。
3、一个碗中放入适量盐、白糖、耗油、生抽、少许老抽、少许胡椒粉、少许生粉，加适量清水，搅拌均匀备用。
火煎，这样是为了里面的馅料不易掉出来，一头煎的微黄，再换另一头，两头都煎的微黄，再放倒煎，煎成虎皮状，倒出来。
火炖5分钟，把辣椒里面的肉焖熟，然后再大火收干汤汁，不要收的太干了，稍微有点汤汁比较好，这样就做好了，盛入盘中，倒入剩余汤汁，特别香。
辣香柔嫩，真是特别特别的好吃下饭！