凉拌蒜香茄子是一道非常简单又美味的菜肴，它的主要原料是茄子和蒜头，搭配上一些调料，就能做出一道美味可口的凉拌茄子。
准备材料：
茄子：2个
蒜头：3-4瓣
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
糖：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
香油：1汤匙
葱花：适量
做法：
1.将茄子洗净，切成薄片，放入温水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。
2.将蒜头去皮拍碎，放入碗中，加入生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀，备用。
3.将茄子片放入碗中，加入调味汁，拌匀，腌制15分钟左右即可。
4.将腌制好的茄子片放入盘中，撒上葱花，淋入香油即可。
5.凉拌蒜香茄子即可上桌享用。
凉拌蒜香茄子是一道简单又美味的菜肴，它的主要原料是茄子和蒜头，搭配上一些调料，就能做出一道美味可口的凉拌茄子。由于茄子本身的口感比较清爽，而蒜头的蒜香味更是能够提升茄子的口感，使其变得更加美味。此外，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进人体健康，是一道健康又美味的菜肴。