【白切鸡的正确做法】
第一步，将准备好的三黄鸡开水下锅，千万不能直接放下去，要做一个七上八下的步骤。也就是将鸡肉放下去提起来，照这样的顺序，提七次放八次，最后放到锅中进行炖煮，这一步的目的是为了收紧表皮，在煮鸡的时候，才不会出现破皮的情况。
第二步，把鸡肉放到锅中之后，要往里面加入大葱，生姜，食盐和最重要的白醋。葱姜盐可以去除鸡肉的腥味，还能够起到提鲜的作用，加白醋则是为了让鸡皮变得更加脆，在浸泡的时候，还能够让肉质变得更加的鲜嫩，吃起来的口感会更好。
一点时间往下。想要白切鸡做出来好吃，时间一定要掌握好，再就是煮好的鸡肉不要立马切开，而是放到冰水里面浸泡，等到完全变凉后再将鸡肉取出切块。这样可以使鸡皮更脆，鸡肉更加鲜嫩。
以上就是白切鸡的正确做法，是不是特别简单呢！喜欢吃这道菜的朋友们，不妨按照以上的方法回家试一试哦！煮熟后的白切鸡再搭配自己调制的酱料真的是非常美味。