秋高气爽，又到了需要腌菜的时候了，冬天白雪皑皑，从前寒冷的东北能够吃到的新鲜蔬菜非常的少，所以便有了白菜的100种吃法。其实除了白菜，另一种菜更被东北人喜爱，那就是雪里蕻。那今天我们就一起看看如何腌制美味的雪里蕻咸菜。腌制雪里蕻非常简单，只需要雪里蕻和大粒海盐。
超市买来的雪里蕻首先去掉老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。
缸里放一层雪里蕻，一层盐，边放边用手使劲压，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2就可以啦。
缸放到阴凉处，找东西压上，不要盖盖子。腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水几天后拿出腌好的雪里蕻即可。
雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右