一、材料准备：
1、鸡肉：选用新鲜的鸡肉，用刀将其切成块状，让肉更加嫩滑。
2、葱：用刀将葱切成葱花，并加入适量的盐，让葱花更加香。
3、蒜：将蒜头去皮，切成蒜末，放入盐水中浸泡，让蒜末更加香。
4、酱油：用适量的酱油，让肉更加鲜美。
5、料酒：用适量的料酒，让肉更加鲜美。
6、糖：用适量的糖，让肉更加鲜美。
7、淀粉：用适量的淀粉，让肉更加鲜美。
8、花生油：用适量的花生油，让肉更加鲜美。
二、做法步骤：
1、将切好的鸡肉放入盐水中浸泡，让肉更加嫩滑。
2、取出鸡肉，用淀粉裹上，让肉更加嫩滑。
3、将油烧热，放入鸡肉，炒至七成熟，让肉更加鲜美。
4、将炒好的鸡肉放入碗中，放入料酒、糖、蒜末、葱花、酱油、花生油，搅拌均匀，让肉更加鲜美。
5、将拌好的鸡肉放入油锅中，放入葱花，炸至金黄色，让肉更加鲜美。
6、将炸好的鸡肉放入盘中，撒上葱花，装饰即可。
三、小贴士：
1、炸鸡肉时，油温要适中，过热容易糊锅，过低容易糊锅。
2、拌鸡肉时，要搅拌均匀，让肉更加鲜美。
3、装饰时，可以撒上葱花，给人一种鲜美的感觉。