年糕梭子蟹
梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜，舌尖上的中国也曾为大家介绍过这道菜，一说年糕可能很多人都以为是韩国的炒年糕，其实这种食材在我们春秋战国时代就有了，是一种由来已久的美食。软软的年糕更能吸附蟹和料汁里面的香气。
食材清单
勺（可选）
烹饪步骤
步骤1
买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
步骤2
取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
步骤3
年糕用清水泡软
步骤4
把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
步骤5
油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
步骤6
留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
步骤7
勺糖调味
步骤8
最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
步骤9
起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可
贴士
1、如果害怕处理活蟹，可以将蟹清洗后放进冰箱速冻里，冻10-15分钟再处理； 2、啤酒和料酒均可去腥，若加啤酒炖煮就可不添加料酒。