作为一个农村长大的孩子，炖豆腐可以说吃得不少，特别是老妈做的炖豆腐，真的很好吃，很地道，在农村，我们基本上都是买的村里阿姨家自己做的豆腐，真的是有豆腐的香味。说实在的豆腐好不好吃，也要选好豆腐，有些超市卖的豆腐一点豆腐香味都没有，话不多说了，我今天就给大家分享一道我自己在家常做的炖豆腐的做法。
准备材料：豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱或辣椒酱都可以、食用油、生抽、食盐、
做法：1、豆腐清洗干净、切大块备用；
2、锅中加水、加点盐、直接将豆腐放入锅中焯水；
3、水开后，待几十秒，将豆腐捞出；
4、锅中加油、油热后，放入葱姜蒜翻炒几下，然后放入豆瓣酱或者辣椒酱；
5、将焯水后的豆腐倒入锅中；
6、轻轻翻炒几下，然后倒凉水（没过豆腐即可），水不要太对；
7、中火炖，锅开后，放入点生抽、耗油（放不放都行）、适量盐，轻轻搅拌；
火炖两三分钟；
9、打开锅盖、调些淀粉勾芡；
10、转大火收汁，差不多的时候，可以撒些葱花，味道更美；
11、盛出食用；