五彩茭白
By 一寸食光
配料：
茭白 1个、胡萝卜 1个、金针菇 适量、黑木耳 适量、柿子椒 1个、红椒 1个、精盐 5克、生抽 15毫升、花生油 适量
烹饪步骤：
1.胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用
时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用
段备用
4.锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色，然后倒入茭白丝炒匀
5.再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟
6.最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可
贴士：
1、茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
2、饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状
3、不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
什么颜色的茭白最新鲜？